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粤港澳上百名“粤菜师傅”参与技能大赛比拼

发布时间:2021-11-06 13:13 作者:昆明助孕小编 来源:未知 点击:10539 字号:

  中新社汕头11月2日电 (李怡青 陈建新)第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动2日至3日在“潮菜之乡”广东汕头举行。来自广东省21个地市和香港、澳门的23个代表团的135名选手同台参赛,上演粤菜厨艺大比拼。

  此次活动围绕“让世界爱上广东味”主题,以大赛为主线,同时举办百厨群英会、地市展示、专家论坛等系列活动。据举办方介绍,此次比赛设中式烹调师、中式面点师两个项目,分粤菜名厨组和粤菜新秀组两类组别,按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行评比。

  “90后”香港选手阮嘉辉是中式烹调师名厨组选手。受从事餐饮行业40余年的家族影响,他亦选择在此行耕耘。虽是第一次参加该项赛事,但他表示“希望能拿到奖”。阮嘉辉带来了“港式洋葱鸡扒”和“港式炸云吞”,让大家品尝一下地道的香港味道。他告诉记者,很多内地的游客去香港、澳门,都很喜欢那边的小吃名点,虽然食材不是很贵重,但地方小吃有自身的吸引力。

  来自梅州市的郭华群,是兴宁市高级技工学校的一名老师,也是广东省粤菜师傅大师工作室的主持人。在厨师一线实践多年的他,近年已转型教学行业,并通过写文章、师带徒、教学授课等方式,传承弘扬客家菜的技艺与文化。此次他带来了“客家艾香鱼饼”。据他介绍,艾草是客家地区的地道食材,与鱼饼结合,不少游客点赞“客家味很浓”。

  记者了解到,本次大赛中式烹调师按三大菜系烹制两道粤菜热菜。中式面点师则按三大菜系完成两道中式面点,其中名厨组指定面点为天鹅酥,新秀组为核桃包。与往届不同,本届比赛首次将粤菜小吃纳入竞赛内容,两个赛项均需制作指定小吃和自选小吃,指定小吃为干炒牛河(广府菜选手)、潮汕牛肉丸(潮菜选手)、客家腌面(客家菜选手)。

  现场,选手们着手调制各自食材,动作流畅、紧凑,刀与砧板冲撞声此起彼伏。面点区,和面、揉面、整形等制作工艺精巧,场面火热,不时吸引观众驻足围观、啧啧称奇。

  广东省人力资源和社会保障厅厅长陈奕威说,此次活动为粤菜师傅搭建了展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台。此次比赛在竞赛内容、传播形式等方面均有创新和突破,通过丰富大赛内涵,推动粤菜以新的面貌走向全国、走向世界。下一步将把“粤菜师傅”技能大赛打造成联结粤港澳大湾区的重要文化枢纽,将该项工程打造成展示岭南文化的靓丽名片。(完)

【编辑:陈海峰】

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